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«Paella Lovers», de David Montero,
también conocido como RicePaella, maestro arrocero y representante de la
cultura de la paella valenciana alrededor del mundo, hace un alto en el camino y
nos trae, en forma de libro, una gran parte de su conocimiento, pero sobre todo,
grandes cantidades de su ilusión y pasión en los fogones.
En este libro podemos aprender los diferentes tipos de arroz y los materiales
básicos para cocinar el arroz en paella. Después de leer este libro sabremos cómo
diferenciar los mejores materiales a la hora de hacer una paella y el complicado
arte de la cocina con llama. Descubriremos cómo escoger el mejor tipo de arroz
según la receta y a calcular sus tiempos (secreto de maestro arrocero).
Pero lo más fascinante es que RicePaella nos trae las recetas que le han hecho
ser más conocido, divididas por épocas y estaciones para que podamos hacer algo
de lo que él es un gran apasionado: utilizar el producto de temporada.
Junto con cada receta nos cuenta un pedacito de experiencia personal y sobre
todo, sus «tips» de chef para que nuestro resultado sea como el de un maestro
arrocero de verdad.
¿Estáis preparados para aprender los arroces tradicionales y los más originales?
¿Tenéis ganas de ser de verdad maestros arroceros?
Galardonado con el primer premio a la mejor paella de la Comunidad
Valenciana en la 58ª Edición del Campeonato del Mundo de paellas de Sueca.

Me llamo David Montero y dicen que soy chef o maestro paellero, pero a mí lo que me gusta es decir que soy un enamorado de la vida. Me gusta aprovechar cada día al 200% y tomar todas las oportunidades que se me presentan. Hace unos años, cuando se me puso delante la oportunidad de tomar el mando de la cocina del restaurante Los escalones de La Lonja, nunca hubiera imaginado que llegaría donde estoy ahora. Cogí esta oportunidad como siempre he afrontado las novedades de la vida, a tope y con ilusión. Fui pasando por las cocinas de diversos restaurantes de prestigio donde, tras dominar el arte del plato estrella, la paella valenciana, empecé a dejar volar la imaginación y experimentar con nuevos ingredientes y combinaciones. A hacer del recipiente redondo de la paella un lienzo donde expresar mis ganas de vivir y mi forma de ver las cosas: siempre hacia delante y siempre con originalidad. Nunca pensé que acabaría haciendo colaboraciones con marcas de prestigio o yendo a muchísimos otros países, como embajador de la paella valenciana y maestro arrocero, para enseñar nuestra cultura, cruzando el océano y el continente. La sonrisa de mis comensales y la diversión de los alumnos que he ido teniendo en los diversos cursos han sido la mejor gasolina para continuar. Por eso os traigo este libro donde os dejo mis recetas y un pedacito de mí. Para que compartáis conmigo la felicidad de crear y hacer vuestros los fuegos. ¿Qué vendrá mañana? Solo el destino lo sabe. Yo solo sé que lo afrontaré como lo hago siempre: ¡A tope con la vida!